鲅鱼饺子的家常做法
主料:
鲅鱼适量
五花肉馅适量
辅料:
韭菜适量
调料:
白胡椒粉适量
酱油适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
盐适量
味精适量
蚝油适量
做法:
1. 主要原料。
2. 面粉加适量水,和好面团。醒面20分钟备用。
3. 鲅鱼洗净去除内脏,收拾干净。用勺子刮下鱼肉。
4. 刮好的鱼肉剁碎,备用。
5. 鲅鱼肉和五花肉放一起,加葱姜末,生抽,酱油,蚝油,料酒。搅拌均匀。
6. 加入白胡椒粉,加适量水继续搅拌鱼肉馅,搅拌到上劲儿。
7. 韭菜洗净切碎,放入鱼肉馅里。
8. 加入盐味精,香油拌好饺子馅。
9. 醒好的面团,做剂子,擀皮,包好饺子。
10. 开水下锅煮饺子,将饺子煮熟即可
《2》
用料:
鲅鱼,五花肉,饺子皮,生姜,大葱,花椒,盐,鸡精,白胡椒粉,油。
做法:
韭菜洗净,切成韭菜末。用热水将葱姜花椒浸泡起来,晾凉备用。
鲅鱼去鱼鳃、鱼内脏,清洗干净。用刀将鱼身两片大鱼肉取下来。
用勺子将鱼骨上的鱼肉刮下来。
切掉取下来的鱼肉边缘的排刺,用勺子将鱼肉刮下来。
五花肉去皮,切成小丁,放入绞肉机里面,搅成细腻的肉糜,装入碗中备用。
搅拌好肉糜后,再放入刮好的鱼肉,用绞肉机搅成细腻的鱼茸。
将鱼茸倒入大碗内,倒入葱姜花椒泡的水,需要一点点的加入鱼肉中,每加一次都要把鱼肉搅拌均匀。
加入搅拌好的猪肉,搅拌均匀。
继续往鱼肉馅儿中加适量的葱姜花椒水,顺着一个方向搅拌均匀。把鱼肉馅调成拎起呈滴落的状态。
加盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续顺着一个方向搅拌,把鱼肉馅搅拌上劲。
加入切好的韭菜末,搅拌均匀。
最后倒入小半碗的油,继续顺着一个方向搅拌均匀。
取一张饺子皮,放上调好的肉馅,包成自己喜欢的饺子外形。
锅内烧水,水开后下入饺子煮制。煮到饺子漂浮,淋入一点凉水,继续煮饺子。
等锅里的水再次烧沸后,取出煮好的饺子即可。
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