木须肉的家常做法
人气:345 ℃/2024-08-12 23:28:52
食材:猪里脊适量、鸡蛋适量、木耳适量、黄花菜适量、黄瓜适量、红椒适量、大葱适量、盐一点五茶匙、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖半茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、胡椒粉适量。
做法
1、猪里脊切片,用盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟,临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。
2、鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。
3、炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右,炒香大葱段,又葱香的时候,下入腌渍好的肉片,炒散。
4、放入步骤一中兑好的汁炒匀,放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。
5、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
《2》
1/9 将木耳用水泡发后,去蒂洗净,撕成小朵。
2/9 将黄瓜、胡萝卜洗净,切成2-3cm长的薄菱形片。
3/9 里脊肉切成片,加入5克料酒,5克淀粉,2克盐腌制15分钟左右。
4/9 将2个鸡蛋打入碗内,放入1克盐,搅匀成蛋液。
5/9 葱姜蒜洗净后,切片备用。
6/9 锅内下油,约2勺,待油温烧至7成热时,放入打好的蛋液,炒几分钟后,盛出备用。
7/9 锅内放2勺油,加热至7成热时,放入切好的里脊肉片,快速翻炒,待肉色发白无血色时盛出待用。
8/9 锅内下油,待油温烧至7成热时,放入葱姜蒜爆香,先放入胡萝卜片,翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳,加1克盐,1克胡椒粉翻炒。
9/9 最后放入炒好的肉片和鸡蛋,放入2克鸡粉,翻炒均匀即可关火。
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