李师傅秘制辣酱做法

原料：红辣椒 1000g，熟芝麻20g，花生米20g，蒜10g，姜10g，糖3g，盐6g，酒10g，油10g，石桥大酱 2袋，香油5g。

方法/步骤：

1.先将红辣椒洗干净后晾干。把晾干的辣椒剁碎，把蒜、姜、花生米剁碎，锅里倒油烧热，晾凉。

2.在剁好的辣椒上依次放入蒜末、姜末、花生米、芝麻、糖、石桥大酱，晾凉的油，搅拌均匀后，少放些盐，再搅拌，最后倒点酒，香油，香辣酱就做好了。

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用料新鲜红辣椒5斤菜籽油1.5升盐180g十三香20g小茴香粉10g糖50g芝麻适量花生适量味精10g鸡精20g步骤1.新鲜红辣椒，洗净，晾干后去蒂2.搅碎辣椒，尽量碎一些哦！

3.全部搅碎后倒入锅中，开大火，加盐开始炒制，加盐后会出水，你所需要做的就是不停的炒炒炒4.继续炒炒炒5.炒到这个程度非常容易粘锅，不停的翻炒，同时热油6.加入芝麻，倒入热油，搅拌均匀7.加入糖，十三香，小茴香粉和炒好的花生8.炒至辣椒基本没有水分，辣椒皮微卷，辣椒颜色变深，加入鸡精味精，搅拌均匀后即可关火9.晾凉后装瓶即可，我这是炒了十斤的辣椒，装好后如果油少，不够形成油封的话就在热油，晾温后倒入瓶中即可，保持瓶中始终油沁着辣椒，这样可以保存一年哦！10.哒哒哒！有没有很有食欲啊！超级下饭超级香哦！