鲜炒蛏子家常做法

用料：

蛏王肉300克，青线椒一个，小米椒2个，大葱一根，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油各适量。

做法：

洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

锅内倒油，下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。