干锅鱼头煲的正宗做法

1、主料：鱼头一个。

2、辅料：香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量。

3、配料：盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量。

4、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。

《2》

1/5 鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

2/5 洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用

3/5 砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

4/5 炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

5/5 最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可