搅团的家常做法

食材

玉米面（300克）西红柿（2个）

豆腐（100克）豇豆（100克）

黑木耳（少许）鸡蛋（2个）生姜（少许）

生抽（1勺）大蒜（适量）盐（少许）

胡椒粉（少许）食用碱（适量）

步骤1: 玉米面加入凉水，搅拌均匀成糊状。

步骤2: 锅中加入1000克水烧开，倒入玉米面糊，放入适量的食用碱，中火用筷子搅拌，要不停的搅拌以免糊锅。

步骤3: 大约搅拌8分钟关火，继续焖10分钟。

步骤4: 准备做打搅团卤汁。

步骤5: 菜都切成小丁。

步骤6: 炒菜，西红柿熬成汁后，加入水漫过菜。

步骤7: 菜汁酸 辣 浓度因人而异完成开吃了。

《2》

搅团是中国陕西省著名的特色小吃，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。

1.锅加水适量，点火烧开，有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥；

2.用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中 慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可！玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！

3.在搅的过程中，用中火。

4.最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。

5.待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，时时要去搅或是转锅，切记不可粘锅冒烟！