雪耳和银耳的区别

1、发性不同：

雪耳是银耳的一种在水里泡发相比于银耳比较小，泡发后像一朵盛开的花；

银耳放在水里泡发相比于雪耳会比较大，形状也比较多。

2、制作方法不同：

雪耳制作时是不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的胶质能够极好地保存下，富含胶原蛋白，口感也更粘更糯；

银耳制作时需要先进行水泡清洗工序，然后再用脱水机进行烘干，胶质不可避免的流失了一些。