油甲怎么煮
人气:297 ℃/2024-04-16 08:58:45
食材准备:油甲1.5斤
做法:
1.水开下油甲加姜葱料酒,煮至开口,清洗干净,去掉没有肉的半边壳!!准备一2.碗料汁:红小米15g、芝麻6g、蒜末20g、辣椒面8g(淋上一勺热油)、生抽10g、蒸鱼豉油10g、醋7g、蚝油7g、纯净水50g
3.最后撒上香菜,淋上料汁抓匀即可
《2》
买新鲜油甲放入水里,加点盐养3个小时以上,让它吐沙
锅内放冷水没过油甲,盖上锅盖冷水煮开,水开的时候油******本都开了口,用锅铲炒几下让没开口的油甲开口,然后把油甲乘出沥干热水,放冷水下冲凉
把姜蒜切末,如果喜欢重口味的,蒜就要越多越好!新鲜朝天椒切小圈,韭菜切手指长的段
热锅放多一点的油,爆姜蒜到有香味放朝天椒和韭菜,这个时候放一点点的盐让韭菜入味;马上倒入沥干水的油甲,翻炒两下放入一大勺的蚝油和蒸鱼豉油,少许生抽少许老抽,盐只要放一点点,快速翻炒几下放味精就可以出锅了,炒太久肉质容易老
小贴士
一定要用冷水下锅煮开,这是为了吐沙吐的更干净,也是让油甲稍微熟一点,一会炒的时候快速炒几下就行了,肉质就不会因为炒太久变老。蚝油蒸鱼豉油生抽老抽都有咸味,所以只要放一点点的盐就够
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