红烧皖鱼哪的菜

红烧皖鱼是赣菜

做法如下：

一

先把鱼块洗净沥干抹少许盐待用。 

二

所有芹菜，大葱，剁椒洗干净切段，大葱头拍拍，姜切丝待用。 

三

鱼块下锅煎到两面金黄起锅待用。 接着把姜丝下锅爆香，下大葱，剁椒一起炒，一定要炒香。

四

再把鱼块倒进去，沿着锅周边淋料酒，如果锅热火会起小火苗起来，这时发出吱吱声一股香味飘起，铺上芹菜上面。