清炖红烧肉家常做法

食材：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根，大蒜头2个

配料：葵花子油、生抽、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺

做法

1、无花肉洗干净，切成块。

2、苦瓜去籽洗干净，随意切成块。

3、胡萝卜切成滚刀。

4、大蒜头拍扁。

5、锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅。

6、再倒入少许油，爆香大蒜头，下无花肉煸炒，倒入花雕酒和胡萝卜。

7、加生抽、酱油、糖适量，再加清水，大火烧开，小火慢炖20分钟。

8、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干，即可盛起。

《2》

1、首先我们需要准备一块五花肉，将其清洗干净之后，切成小方块。下面就是很关键的1步，猪肉焯水。

2、锅里加上水，把五花肉放进去，加上葱姜、料酒，煮开之后把五花肉捞出来，然后用温水清洗干净备用。

3、下面我们准备第二个关键步骤，锅内倒上一丁点食用油，把五花肉放进去，不停翻炒，炒出油脂，然后先盛出来。多做这1步，炖出来的红烧肉就不会过于油腻。

4、重新起锅烧油，放上冰糖开始小火慢熬，熬成焦糖色之后，放上五花肉块，不停翻炒，炒到表面有糖色为止。下面加上生抽、老抽、料酒，不停翻炒，炒匀后我们倒入没过五花肉的开水。

5、紧接着我们把葱姜、八角、香叶、桂皮也放进去，就可以开始炖啦。先用大火炖一炖，烧开之后再转为小火，接着用小火炖1个小时。小火炖1个小时之后，最后加上一勺盐，开大火收汁，收汁完成后关火，盛出来开吃。