牛腩变绿变臭了还能吃吗

不能吃

牛楠绿了臭了，是牛楠变质了，建议还是不要吃了。

牛楠变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。 

新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。