剁椒鱼的家常做法

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

《2》

食材清单

主料：

鱼 2条

辅料：

剁椒 3勺

醋 1勺

料酒 2勺

盐 适量

葱花 1把

姜1 小块

蒜 2瓣

蒸鱼豉油 2勺

食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

鱼事先杀好。

步骤2/10

醋，料酒和盐调匀，抹在鱼身上，剩下的淋上去，腌制10分钟。

步骤3/10

盘底摆上切片的生姜。

步骤4/10

摆上鱼。

步骤5/10

姜切末。

步骤6/10

蒜切末。

步骤7/10

热锅入油，放入姜蒜和剁椒炒香

步骤8/10

用勺子将炒好的剁椒铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

步骤9/10

入锅蒸

最后一步

蒸了差不多半个小时，之后撒上葱花，淋上热油即可。