大锅菜地三鲜的家常做法

1.土豆,茄子,青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。 土豆清水洗净,茄子中加入几滴白醋

2.土豆煮大约5分钟,(具体时间看土豆),原则是筷子扎透即可。

3.煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。

4.裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。

5.约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。

6.锅内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生抽3勺锅边淋入,加半碗清水,半勺老抽,盐一丢丢,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入几滴明油。 倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。

《2》

用料：茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜半头、葱1段、生抽3勺、糖1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、水4勺、淀粉1-2勺

做法：

1、处理食材，土豆削皮切块、茄子切块、青椒切块；葱姜切末，把所有调料装碗调和。

2、锅里放入适量油，需要比平时炒菜多一点，等油热后土豆下锅小火慢煎。

3、等土豆煎到外表金黄色，大概7-8分熟的时候放入茄子一起煎

4、等到茄子受热变软后，开始往出吐油了，此时加入青椒，翻炒均匀。

5、等到青椒也检出焦痕后，倒入葱蒜末，炒香。

6、最后加入调好的料汁，用大火翻炒均匀，让食材盖上薄薄的一层芡即可出锅。