黄金鲅鱼和鲅鱼的区别
黄金鲅鱼和鲅鱼,从名字上看,很容易让人混淆不清,但它们是两种完全不同的鱼,它俩的区别可以归纳为下面4点:
1、品种不同
黄金鲅鱼
黄金鲅鱼,学名叫黄尾鰤(shi),属于鲈形目海鱼,为近海暖水性中上层鱼类,主要以小鱼和无脊椎动物为食,在我国主要分布在南海、东海和黄渤海海域,属于比较典型的食用经济鱼类。
鲅鱼
鲅鱼,学名叫蓝点马鲛,属于鲅科马鲛鱼属,为上中层中型海产经济鱼类,行动敏捷,生性凶猛,喜欢成群追捕小型鱼类为食,在我国主要分布在南海以及东海外海。
2、外观不同
黄金鲅鱼
从外观上看,黄金鲅鱼最大的特点就是体侧有一条金黄色的纵带,臀鳍和胸鳍也呈黄褐色,因此得名“黄金鲅鱼”;鲅鱼外观呈纺锤形,两头尖细,背部为蓝黑色,遍布蓝色的斑点,腹部为银灰色,尾部上是单独的小鳍。
从外观上辨别黄金鲅鱼和鲅鱼,最明显的地方就是鱼鳍部位,黄金鲅鱼是一道连续的背鳍,而鲅鱼的尾巴上下都各有一排单独的小鳍。
3、做法不同
鲅鱼
黄金鲅鱼以生吃为主,多用来做生鱼片,清理干净后切成鱼片吃,味道非常鲜美。黄金鲅鱼也是深受日本人欢迎的食材,和鰤鱼、红鰤鱼并称为鰤鱼中的御三家。除了生食外,黄金鲅鱼也适合烧烤、照烧、炖煮等做法,都非常美味。
鲅鱼不能生吃,必须经过烹饪后才能食用,做法也是多种多样,可以红烧、清炖、熏制,也可以做成鲅鱼饺子馅,或者鲅鱼豆腐等菜肴。
4、味道不同
捕捞上岸的黄金鲅鱼
黄金鲅鱼以生吃为主,肉质鲜美,富含油脂,肉多刺少,吃起来非常爽口;鲅鱼肉质厚实,肥嫩有弹性,刺少味鲜,也非常美味。
市场买鱼小贴士
鲅鱼
在了解了黄金鲅鱼和鲅鱼的区别后,下面也分享给大家2条有关买鱼的小贴士,无论是选购黄金鲅鱼还是鲅鱼,都可以用得上:
1、买鱼讲究的是新鲜,看鱼新不新鲜,鱼眼睛是必看的部位。新鲜的鱼,鱼眼应该是清澈透亮、向外凸出的;反之,如果鱼眼色泽浑浊、向内凹陷,说明不新鲜了;
2、通体色泽发亮的鱼,谨慎购买,很有可能经过化学液体浸泡,吃了对人不好。
结语
黄金鲅鱼和鲅鱼,是两种完全不同的鱼,它们之间的区别,可以总结为4点,分别是品种不同、外观不同、做法不同、味道不同。具体买哪种,可以根据烹饪用途来安排,如果想做生鱼片的话,可以买黄金鲅鱼,如果想红烧或者清蒸的话,鲅鱼会更胜一筹。
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