猪大骨正宗做法
材料:
猪大骨2根,姜4片,葱段20克,八角2粒,香叶4片,桂皮1小块,花椒5克,山楂5个,草果1个。
调味料:
黄酱20克,酱油10克,冰糖5克,料酒30克,盐适量。
详细制作:
1. 将猪大骨砍成大块,放入盘里漂水,清洗干净血水待用。准备好所有的食材。
2. 锅里放入冷水,倒入处理好的猪大骨,焯水5分钟,倒出清洗干净,沥干水份备用。
3. 锅里热油,放入姜葱煸炒至香。接着放入八角,桂皮,香叶,山楂,草果和花椒小火煸炒至香。倒入调味料小火炒香。
4.接着倒入处理好的猪大骨,煸炒至香。烹入少料酒翻炒。倒入适量的清水。(加水末过猪大骨即可)
5. 大火烧开后,改小火焖至40分钟左右。充分的入味,待猪大骨软糯时,中火收汁即可。
《2》
原料:猪大骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克,蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
做法步骤:
第一步,我们在买猪大骨时候,直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块,这样比较简单,省事。
第2步,准备一个干净的盆,把剁好的猪大骨,放入盆中,倒入适量的清水浸泡半个小时左右。
第4步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。
第5步,起锅倒入适量的清水,将猪大骨冷水倒入锅中,放入少许葱段,姜片,再倒入少许料酒,然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右,用勺子撇掉浮沫,猪大骨煮好后捞出来,再次用清水冲洗干净备用。
第6步,先将锅烧热加入少许的食用油,油温烧至五成热时,下入葱段,姜片小火炒香,然后再倒入两勺黄豆酱,小火炒出酱香味,放入猪大骨,倒入适量的开水,开大火煮开锅。
第7步,把准备好的八角,桂皮,香叶,甘草,放入锅中,接着再调入少许的生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,大火煮开锅后,盖上锅盖儿,转小火炖一个小时。
第8步,猪大骨炖一个小时后,打开锅盖开大火进行收汁,等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
东
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