过水裸斑鱼做法

主料：

裸斑鱼一条（1斤左右的）

胡萝卜一根

泡姜一个

小葱3根

芹菜3根

猪肉馅二两

泡椒一个

辅料：

蒸鱼豉油一匙

料酒一匙

芝麻油少许

生抽少许

做法：

1. 新鲜裸斑鱼处理干净。正反面，划刀花。个人觉得呢，做清蒸鱼，鱼一斤多一点儿是最合适的。用淡盐水和料酒寖泡泡去腥后，然后正反面抹上一点麻油

2. 猪肉馅儿里面加一点点生抽麻油腌制。

3. 姜切便儿，泡椒切细丝

4. 胡萝卜擦细丝，芹菜切段备用

5. 起一锅水，烧沸。这个空挡我们来处理鱼。鱼肚子里面塞上肉馅，这样他就可以立着放了。然后放上泡椒，泡姜，芹菜

6. 水沸以后中火蒸8分钟。然后去掉鱼蒸出来的水去掉上面的所有配料。撒上胡萝卜丝淋上蒸鱼豉油用虚火焖五分钟

7. 起锅撒上葱花和芹菜叶