炸蚝的做法

食材清单：

乳山生蚝 2000g / 玉米淀粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷叶 10g / 清水 550ml / 食盐 适量

- step1 -

用专用尖刀从缝隙轻轻撬开生蚝，记得垫毛巾防止打滑，然后取出蚝肉洗净放入碗中。

- step2 -

生蚝碗中调入适量盐和胡椒粉拌匀入味。

- step3 -

酥炸粉中加入两勺油和清水搅匀成糊状。

- step4 -

薄荷叶切成碎末放进酥炸糊中继续搅匀备用。

- step5 -

生蚝肉用厨房纸把水分吸干，蘸上玉米淀粉。

- step6 -

均匀地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下锅炸。

做油炸美味，我都用这个油炸锅，可以看到油温，炸起很方便，强烈推荐。

- step7 -

油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。

- step8 -

接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘就可以了。

- step9 -

香气扑鼻的脆炸生蚝，忍不住先尝一口啦。

《2》

炸生蚝的做法如下：

材料：生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量。

1、鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次；

2、烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份；

3、淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料；

4、把生油500毫升倒入锅中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成