磅蛋糕最佳配方
人气:123 ℃/2024-01-23 12:19:03
食材:常温鸡蛋三枚(约150克),白糖130克,低筋面粉130克,可可粉20克,黄油150克,泡打粉3克
制作步骤如下:
1、我们先把黄油切成小块,放入碗中,让它自然软化,用手指轻轻一按,有一个指印
2、再用打蛋器搅拌成霜状,分两次加入白糖搅打均匀
3、再分多次加入蛋液,这里一定要注意,蛋液一定要分多次加入,否则容易油水分离,这边小圆是分了六次加入
4、这是蛋液加完打好的状态,平滑的乳化状
5、筛入低筋面粉,泡打粉和可可粉,也可以提前把三种粉类混合
6、用刮刀以翻拌的方式将它拌均匀,至粉类完全消失,且面糊出现有光泽为止。一般搅拌至没干粉,大概在拌个20几下就差不多
7、把面糊倒入模具中,用刮刀把表面抹平,因为这个是不沾模具,所以就没有放油纸
8、把烤箱预热160°,放入中层,上下温烤50分钟,烤到15分钟的时候,这个时候蛋糕表层凝固出一层皮,取出,用沾过水的刀子纵向浅浅的划一刀,继续烤35分钟
9、不知道怎么判断它烤没烤好,可以插入竹签没有沾上面糊就可以了,出炉脱模,趁热裹上一层保鲜膜(不要问为什么不刷糖水?趁热裹上保鲜膜口感才会很,不信您可以试试)
10、这道口感湿润绵密的可可磅蛋糕您学会了吗?
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