生煎死面卷子的做法
人气:404 ℃/2023-10-16 01:49:09
面粉、老面、水、葱、盐、油。
1、先把老面用水稀释,倒入600克面粉和成面团,饧4小时左右。
2、发好的面放到面板上,加入100克面粉和5克碱面揉匀。
3、揉好的面团留出下次用的老面来,再次揉匀。
4、擀成长方形薄片,长60公分宽30公分。
5、撒上盐,刷上油。
6、均匀的撒上葱花。
7、从内向外折成四层。
8、用刀切成24份(宽2.5厘米)。
9、将两小块面团重叠。
10、用筷子放在面团表面中心位置,压到底部。松弛5分钟。
11、用手慢慢将面拉长。
12、将面团底部对折,筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈,接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。
13、做好的花卷,放入蒸笼中。
14、凉水入锅,开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
15、葱油花卷就做好了
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