为什么包公鱼无鱼腥味
人气:431 ℃/2024-07-07 05:03:40
包公鱼采用的包河鲫鱼是一种黑背鱼,它很容易让我们想到黑面无私的包拯,这也是人们纪念这位一心为公的好官的一种方式。
包公鱼通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材,上锅用旺火烧干后,改用小火焖炖,下锅冷透后,覆扣大盘中,淋上芝麻油即成。成菜后,骨酥肉嫩,回味无穷。冷盘的鱼肉常常会有一种腥味,但是包公鱼没有这种缺点,它的鲜香甜嫩在冷透后彰显得更适宜,是一道享誉全国的名菜。
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