红娘鱼家常做法
人气:185 ℃/2024-06-01 08:02:48
材料
主料:红娘鱼1条(约400克),莴笋400克,配料:盐2茶勺,味精1/4茶勺,胡椒粉1/4茶勺,料酒2茶勺,生姜3片,干淀粉1茶勺
做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分,切成4段,表面拍干淀粉。
2、莴笋去皮洗净切成丝。
3、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段煎至鱼皮微黄,加足量开水,放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟,之锅内汤汁成奶白色。
4、放入莴笋丝煮2分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅
《2》
主料:红娘鱼
辅料:色拉油适量食盐适量葱适量姜适量
酱烧红娘鱼的做法
1锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
2放入两大勺豆瓣酱
3锅内加水将酱汁煮开
4放入洗净的红娘鱼,倒入少许料酒和白糖
5大火煮开后改小火慢煮
6煮至汤汁收干时出锅即可
烹饪小贴士
1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色
提鲜的作用。
2、盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。
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