如何辨别辽参的真假

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颜色：

好的海参是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。

不好的海参掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

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外观：

捏一捏好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。

掺了糖的海参则正好相反，容易弯，刺却是直的。

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参刺：

正品参刺一定是以底播参和野生参干制加工而成挺拔、密集，压而不断。

海参在海底经过水流长时间有力的冲刷，导致野生海参的刺又短又粗，圆顿透亮，而不是又细又长。

劣质海参参刺用力按压很容易断折。

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豁口：

真正好品质的海参豁口大部分是由外翻现象的，主要是因好品质海参参肉肥厚，剖腹去肚后，干制时豁口处的海参肉自然外翻。

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规格：

30-40头的海参品质属极品海参，50-70头之间的为高档海参，100头内属优质产品。

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手感：

把海参拿在手里捂热，再抓住海参的两头，让海参弯曲。发现海参变弯、变软而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

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泡发：

泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。

泡发后海参筋是黑灰色，说明买到劣质海参。

泡发后切开海参内壁有白筋，筋膜清晰可见内壁保存完好，筋色糯白