炸整条鲤鱼用淀粉还是面粉

淀粉。

炸鲤鱼可以用面粉、淀粉或两者混合使用1。如果想要外皮更酥脆，可以放一些淀粉，或将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用2。如果喜欢外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或在面粉中加入一个鸡蛋2。不过，大厨建议先沾上面粉，再沾上蛋液，再裹上淀粉，这样炸出来的鱼香脆好吃3。