牛肉炖萝卜干家常做法
人气:450 ℃/2024-04-07 22:51:45
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净,生姜切成丝,大蒜切成小块,葱花切成小段,白萝卜切成块状,牛肉清洗干净之后用手把牛肉的抓一下,挤出牛肉里的水分,然后将牛肉切成大小均匀的块,不要切太小,因为牛肉后期会缩水,放置备用;
2、牛肉焯水,锅中加入适量的水,冷水时下入牛肉,开大火将水煮开,将水面上的浮沫清理干净,继续煮两分钟后捞出备用;
3、起锅烧油,油烧热之后加入蒜姜,10颗撮花椒,1把干辣椒,2块桂皮,3片香叶翻炒出香味后,倒入牛肉并不断翻炒,翻炒均匀后加入1勺豆瓣酱和1勺生抽炒出红油来,转入高压锅并加入适量的水,水要没过牛肉,盖上盖子等高压锅上气后,再中小火压30分钟左右;
4、30分钟后转入砂锅,倒入切好的萝卜块,再加入适量的食盐进行调味,继续焖煮20分钟左右,20分钟后萝卜、牛肉也已经熟透入味,出锅之前可以撒上些许蒜苗,边炖边吃,美味即成!
《2》
材料:萝卜干、牛肉、笋丁、菜子油、小料(葱段、姜片、蒜子,鲜红小尖椒粒),黄酒,天成一味酱油,老抽、白糖。
1、萝卜干洗净,切成长1.5厘米的段;牛肉切成1.5厘米见方的丁。
2、锅内放入菜子油,烧至五成热时放入小料爆香,下入牛肉丁,烹黄酒,中火煸干水分,下入萝卜干、笋丁和剩余调料,大火翻炒均匀,出锅装盘。
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