大鲳鱼的家常做法
人气:427 ℃/2024-03-04 16:14:51
主料:大鲳鱼 一至两条
辅料:姜一大块,盐适量,葱3-4根,料酒适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量
做法步骤:
1、备齐材料,把生姜分别切成片状和丝状,小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。在鱼身的两面划几刀,不但容易蒸熟,也更入味。
2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右,然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。
3、 在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘子的里面摆上葱段和姜片,鱼肚里也放一些,再放上腌制好的鱼。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油,撒上姜丝。
5、 把鱼放到蒸锅里,水开后蒸制15分钟左右,把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
《2》
工具/原料
鲳鱼 (1条)
食用油 (50g)
生抽 3g
蚝油 5g
盐 2g
姜片 7g
葱段 15g
方法/步骤
1.鲳鱼改花刀调料汁
将鲳鱼清洗干净,在鱼的表皮改上菱形花刀,切一些姜片和葱段,碗中加入生抽、蚝油、盐,加入清水搅拌均匀。
2.锅中烧油煎鱼
锅热之后放入食用油,油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型,将鱼翻过来煎另外一面。
3.放入葱姜料汁焖煮
两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香,倒入提前调好的料汁,加入适量的米酒,盖上盖子焖煮五分钟。
4.放入葱段出锅
中途将鱼翻一下,在上面淋上酱汁,盖上盖子继续煮,放入切好的葱段,盖上盖子焖煮十五秒左右,就可以出锅装盘了。
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