广东生肠的正宗做法

1.生肠洗干净，切成小段，大的一头先切开两半再切段。小辣椒切碎，姜切丝，葱白也切段。下点盐，生粉、油、生抽。料酒。

2.材料一起搅拌均匀，静放10分钟。

3.辣椒切开去籽，撕成片，小葱分开葱白和葱叶切了。

4.锅少热，下点油，刚好有点猪油渣我就顺手放了点下去。先把辣椒和葱白炒香。

5.接着把生肠倒锅里，开最大火爆炒，这一步很重要，如果掌握不好火候，炒出来的生肠就不脆很韧。

6.炒到7分熟的时候，下点盐，白糖，生抽和南乳拌炒。炒好后下葱叶子。

《2》

第一步：把猪生肠先放到流水下面冲洗一下，然后放入盆中，加入一勺粗盐，用手把生肠搓洗2分钟，然后用清水冲洗干净，用一根筷子，把生肠翻过来，加入食盐，陈醋，用手搓洗一分钟，用清水冲洗干净，反复3-4次。

生肠清洗干净后，用刀切成小段

把猪生肠 冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，水开后煮一分钟，然后控水捞出，用清水清洗干净

猪生肠清洗干净后，我们把它腌制一下：

加入适量的食盐，少许蚝油，适量的生抽调味，少许老抽调色，少许胡椒粉增香

用筷子搅拌均匀后腌制10分钟，让它入味。

第二步：切点辅料：

生姜去皮后切小块

一般大蒜切小块

青红辣椒切菱形

第三步：准备一个砂锅，热锅，加入花生油，油热后加入生姜，大蒜炒出香味

姜蒜炒出香味后，我们把腌制好的生肠倒入，用筷子把它铺平，铺平后沿着锅边淋上一圈高度煲就，激出大蒜和生姜的香味

盖上盖子，大火焗2分钟，2分钟后，打开盖子，用筷子把它翻动一下，让生肠受热均匀

盖上盖子，调中火再焗2分钟，2分钟后打开锅盖，加少许蚝油，加入青红辣椒，再淋上小半碗水淀粉，

用筷子翻炒均匀，搅拌均匀后，就可以关火了。撒点香菜点缀一下，美味即成。