猪肝怎么炒好吃王刚

材料：

猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，

调料：

食用油500克，酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将猪肝洗净切片，

2.辣椒、胡萝卜洗净切片，

3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，

4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

《2》

用料：猪肝300克；京葱1根；大蒜头1个；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；盐2克；糖2克；鸡蛋黄1个；土豆淀粉10克 

做法

1.锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克

2.放入备好的料头爆香（大蒜头切片，生姜切丝，辣椒切丝）

3.将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。

4.猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。

5.断生后倒入预先调好的料汁。

6.料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。

7.炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。