酱洋姜的做法最正宗的做法
人气:280 ℃/2024-04-10 14:36:50
食材
洋姜500克盐2克,郫县豆瓣酱40克,糖10克
步骤
1洋姜清洗干净,晾干表面水分。
2切成厚约三毫米的圆片,加入两克食盐搅拌均匀。
3放入漏筛中控去多余水分,中途上下颠簸一次。
4加入40克豆瓣酱,10克白糖。
5戴上一次性手套,揉搓3~5分钟。
6装入密封瓶中放入冰箱保存,隔天可以吃了
《2》
洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
制作过程:
1、洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;
2、提前准备一个无水无油的大密封盒,待洋姜充分风干后,将洋姜洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面水份;
3、将晾干的洋姜片倒入密封盒,加入剁椒酱和8大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏3-4天,即可食用;
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子,将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里,压实,盖严,在室温下放置一周,这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口;
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻油即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存。
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