大海鲜的做法
人气:140 ℃/2024-09-16 06:16:51
【食材】小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g
捞汁:生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g
【做法】
1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝,将所有海鲜刷洗干净,鲍鱼打花,沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。
2. 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒,金不换洗净切碎,蒜头去皮剁成蒜蓉,姜洗净切成姜粒,小米辣椒洗净切碎。
3. 准备捞汁,将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中,依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水,充分拌匀,最后再加入金不换。
4. 煮开水,下小鱿鱼,再次煮开即捞起,沥干水分待用。
5. 重新煮开水,下小鲍鱼,熄火,焖5分钟,捞起沥干水分待用。
6. 重新煮开水,下青口,再次煮开,就将青口捞起,沥干水分待用。
7. 换一锅水,煮开,下沙虾,再次煮开即捞起,沥干水分待用。
8. 最后煮花蛤,煮花蛤的时候得在旁边守着,壳一张开就要将其捞起来。
9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里,尽量摆放得整齐好看点。
10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上,即可。
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