怎样做自制湖南剁辣椒

准备材料：新鲜红辣椒二十斤，食盐两斤

1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。

2、洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。

3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。

4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。

5、拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质。

6、坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。