鲅鱼馅水饺怎样做
人气:137 ℃/2024-05-12 00:16:04
材料
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉
做法:
1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^
5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面,醒10分钟
7.揪成小剂子,擀皮。
《2》
1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2
2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来
步骤3
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥
步骤4
4、鱼肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉
步骤5
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅
步骤6
6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶
步骤7
7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲
步骤8
8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅
步骤9
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
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