周幺姑卤牛腱子肉的做法

主料：牛腱肉800克

辅料：卤水汁200ML，姜片3片，冰糖少许

做法：

1.买回的新鲜牛腱子肉洗净

2.放入锅中焯水，加点葱姜一起

3.煮开后，会有好多血沫煮出来浮在水面，直接把牛肉捞出，用温水冲洗干净即可

4.用购买的卤水汁，按照卤水汁与清水1：3的比例调配好

5.倒入电压力锅里，把焯过水的牛肉也放入

6.我家喜欢甜口，所以我还加了点冰糖

7.然后加盖开始焖煮30分钟，如果不用电压力锅，那时间会很长

8.时间到，不要马上开盖，让牛肉焖在锅里半小时

9.捞出牛肉

10.最后要等牛肉彻底冷却后，才能切片

《2》

1/5 牛肉一整块的下入冷水锅里，放陈皮八角桂皮花椒，加生抽老抽料酒冰糖开炖。

2/5 大火煮开后，小火炖两个小时。放在肉汤里自然冷却，再捞起放冰箱冷藏四个小时以上。取出，切片。

3/5 西兰花切小朵，开水烧开后下锅煮熟，捞起用凉水冲凉。

4/5 烧锅，倒入香油，加生抽鸡精。淋在西兰花上，拌匀。

5/5 然后拼盘即可。