泡芙皮怎么做

1、用料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、黄油80克、水160g、糖5g、盐适量。

2、泡芙皮的做法步骤：将称好的黄油 糖 盐 水，放入盆中。小火加热不停的搅拌到黄油融化。

3、称好过筛的面粉在水要沸腾时加入搅拌后立刻关火，搅拌放一会儿(不要太烫了)

4、分多次加入蛋液，先加两个蛋最后一个看状态倒三角就可以了。

5、用大号的裱花嘴挤出花型。把尖头按下不然会烤糊。温度200℃放入烤箱5分钟后调制190℃再烤20分钟。

6、泡芙皮放凉后就可以加喜欢吃的各种馅了。

《2》

1水，油，糖，盐，混合，中火加热，烧开，然后一定不要关火，我试过好多次关火的配方，都失败了，一定要继续开着中火，加入面粉搅拌，这样才能达到所谓的面粉的糊化效果，否则面粉烫不熟，最后的成品就是大实心，只是加面粉的时候小心一点

2鸡蛋液要分次加，加到能挂一个4厘米左右的倒三角，不能太干，更不能稀到挂不住

3用裱花嘴挤出形状，挤的时候离烤箱高一些，大概3厘米左右，这样好像更容易有空心。烤箱提前190度预热10分钟，入烤箱190度烤15分钟，170度烤10分钟，中途不要开烤箱门。时间到直接拿出。大概可以做50个小泡芙