羯羊为什么不膻

原因是阉割过后的羊，羊肉不会有很强的腥气味道，没阉割过的羊 ，由于味道太浓，当地叫“骚壶”；在甘肃兰州，开锅羊肉是西北冬季的暖胃美食。

例如福兴庄煲汤开锅羊肉主要是采用羊骨头熬得汤，原汤化原食；而且采用的羊都是只有25公斤左右的羯羊，用羯羊除了因为膻味不重。