天津死面千层卷子的做法
人气:145 ℃/2024-04-17 19:07:54
用料
面饼
面粉A 100克
水 50克
盐A 0.5克
油酥
油 15克
盐B 0.5克
面粉B 15克
死面千层饼的做法步骤
步骤 1
油,盐B,面粉B搅拌成油酥,备用
步骤 2
面粉A,盐A搅拌均匀,加温水搅拌均匀,揉成面团
步骤 3
擀成2毫米长方形,两边取饼宽3分之1的长度切开,两边竖着两排切下去。最后一刀留宽点,可以包的煮。 涂上油酥,撒上葱花,左右对折向上折,以此类推
步骤 4
折好,擀仗横三下竖三下压一下,横着擀一下,竖着擀一下,6-7毫米的厚度。
步骤 5
锅里少量油,小火,油热放饼,盖盖子煎5分钟,翻过来,煎3分钟,再重复两遍每面各煎2-3分钟,煎至两面金黄即可 ★或者蒸熟了再煎也行,但是我觉得直接煎的好吃。
《2》
先把须要的面烫一半,然后用温凉水和好醒半小之杆平,薄薄的放油洒上盐,然后卷起来,紧点,切成斜刀水做开上锅蒸10分钟即可,
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