虎皮脆皮花生米做法

主料： 花生仁（生） 1000克 辅料： 小麦面粉 400克 

调料： 冰糖 250克 麦芽糖 200克 花生油 25克 各适量 

做法：

1.将冰糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。

2.将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米。

3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。

然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。

4.将油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。

《2》

原料

花生米 100g，面粉 适量，红薯淀粉 适量，鸡蛋 1个，五香粉 少许

做法步骤：

1/7

花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。

2/7

浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。

3/7

碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。这时锅里倒油开始热油。

4/7

倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了可以再添加一点面粉再拌一拌使每一颗花生米都裹上面糊，不要太湿，要把稍微干一点才好炸。

5/7

油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米，这时会冒很多大泡泡，在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热，待全部炸成金黄色，这时候泡泡都变小了，说明花生米也熟了，捞起控油。

6/7

控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。

7/7

开吃了。