虎皮凤爪的正确方法
人气:476 ℃/2023-11-14 02:09:37
主料:鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料:料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、******糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法:
1. 准备鸡爪子,葱姜蒜。
2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲,清洗干净备用。
3. 起锅,加入适量冷水,冷水放入鸡爪焯水,加入葱姜,适量的料酒去腥。
4. 水开后撇去浮沫,煮1-2分钟。
5. 焯好水的鸡爪冲洗干净,晾干水分。
6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7. 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上,晾干。
8. 起锅,加入足量的油。
9. 油温五成热下入鸡爪子炸,下入鸡爪后迅速盖上锅盖,以防油溅出来烫到。
10. 炸至金黄以后捞出。
11. 放入冰水中,放冰箱浸泡2-3个小时。
12. 浸泡至鸡爪起皱。
13. 准备红烧的料,大蒜3瓣去皮洗净,大葱洗净切成段,生姜洗净切片,八角和草果各一颗,******糖一小块。
14. 起锅,加一点点油,下入辅料小火炒出香味。
15. 加入足量的水,适量的老抽,生抽和耗油。
16. 放入鸡爪,大火煮开,加盖小火焖煮1个小时。
17. 大火收汁,完成
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