爆炒牛肚需要焯水吗

需要

炒牛肚前需要先焯水,这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质,起锅添入适量清水,等水烧开后,下入牛肚丝,一分钟以后倒出控水,给牛肚焯水的时间一定不能过长,焯水完沥干水分后再炒食。

牛肚作为牛身上重要部位，我们要想它好吃，就要先给牛肚去腥味，经过充分的清洗等过程后，这时候就可以炒牛肚来吃了，牛肚在炒食的时候有一定的技巧， 焯水沥干水分后再炒着吃，这样牛肚更容易做熟，营养价值也能很好保留。

《2》

要。毛肚是牛的内脏，需要焯水才能去除腥味，否则影响口感。毛肚超过其应有的白色和体积肥大，不要购买，这是用甲醛泡发的毛肚，手一捏毛肚很容易碎掉，加热后会快速萎缩，不能食用。用辣椒炒毛肚时，注意毛肚炒的时间不宜过长，否则会失去毛肚脆爽的口感。

炒牛肚前需要先焯水，这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水，给牛肚焯水的时间一定不能过长，焯水完沥干水分后再炒食。