陈师傅教你红烧老鹅

用料

老鹅

半只

姜、葱、干辣椒

适量

油、酒、老抽

适量

盐、糖、鸡精

适量

步骤 1

不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒

步骤 2

倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒

步骤 3

再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟

步骤 4

大火收汁，放鸡精出锅

《2》

1.切块，热水焯一下。备用

2.另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。

3.老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟

4.加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20分钟或砂锅小火焖30分钟