山东老式农家大酱做法

材料，黄豆、曲子、盐、水。

1.先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，十斤黄豆放两小把曲子。

2.墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间。

3.到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐，用细纱布盖上放在阳光下。

4.最后就还需要每天用酱耙子每天捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。

5. 大酱的吃法有很多，可以摘洗一些新鲜的蔬菜，如小葱、生菜、小白菜或香菜等，还有豆制品如大豆腐、干豆腐等，直接蘸酱来吃，也可以用农家大酱做鸡蛋酱。