如何制作沙棘饮料
人气:305 ℃/2023-10-12 18:57:14
答:沙棘汁的制作步骤
1、清洗与分选
选用8-9成熟的果实,剔除发霉变质果和杂质,洗净后用高锰酸钾溶液消毒,再用清水冲洗。
2、破碎
沥干后用双轧辊破碎机破碎,要求颗粒大小均匀,破碎度3-4毫米。
3、榨汁
破碎后的果肉送入包裹式榨汁机,第一次榨汁后果渣加15%清水,搅拌均匀后再榨第二次,两次果汁混合,测得酸度1.5%,酸度过高可用饮料水冲淡。
4、热处理
压榨后的沙棘果汁蛋白质、胶体物质含量高,影响了果汁的澄清和过滤,可利用其加热后凝聚沉淀的特性,将果汁加热到胶体凝聚温度77-78℃,处理1-3分钟,以凝固果汁中的胶体物质。
5、过滤
可采用板框式过滤机过滤去渣。
6、杀菌
经高温瞬时杀菌,温度93℃左右,处理15-30秒。
以上就是沙棘汁的工艺流程及制作步骤,沙棘鲜果中的维生素C具有特殊热稳定性,在加工过程中损失少。沙棘汁还含有多种微量元素及生物活性物质,具有多方面的保健功能,可以提高人体免疫力,清除人体内自由基,抗炎消肿,促进组织再生,促进溃疡愈合的作用。
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