福建正宗酸笋的腌制方法
人气:415 ℃/2024-06-08 16:44:14
食材:笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤:
1、准备好主料,笋剥去壳,咸菜备用;
2、笋放入水里焯一下;
3、锅中放入食用油,油温高,放入笋煸炒;
4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右;
5、放入盐,鸡精,适量水,煮开后煮5分钟左右即可。
《2》
正宗酸笋的腌制方法
原料准备:春笋、凉白开、玻璃罐子、食盐、辣椒
制作步骤:
1.先清洗玻璃罐子。一定要 保证玻璃罐子无油无水干净五杂质。可以烧开水之后,将玻璃罐子消毒一遍。然后把罐子晾干。
2.接着清洗竹笋。先用清水冲洗一遍,再把竹笋在浸泡十分钟。把竹笋的的外壳去除掉了之后,用刀不竹笋切开,切成小块,不能太厚,不然难以腌制入味,不能太薄,否则泡久了就会烂掉。最后把水分沥干。
3.然后将切好的竹笋切丝切成块,随后将这些竹笋都放入大盆里面,撒入食用盐,再撒入辣椒,搅拌均匀,充分混合。
4.把竹笋一层一层的放入玻璃罐子中。随后倒入晾凉的白开水,水要没过罐子里的竹笋,至少要高过竹笋表面八到十厘米。一定要将玻璃罐子密封好,不要漏气。
5.最后一步就是将玻璃罐子放在屋子里比较通风和不潮湿的地方,大概要腌制二十天左右。
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