胸口捞和胸口油的区别

胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。虽然朥（lāo）指的是脂肪，但是胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。

胸口油是指牛心脏旁边的一块脂肪膜，吃起来又香又爽口，而且不肥腻。