烀和蒸有什么区别

烀是东北地区的习惯用语，意思就是炖食品。如炖猪肉，也可以叫烀猪肉。蒸就是隔水煮食品。烀和蒸是两种不同的烹饪方法。人们煮食品有许多方法和方式。拿煮猪肉来讲，就有炒肉片，炖猪肉，红烧肉，粉蒸肉，做猪肉丸子等等，具体采用什么烹饪方法，由个人喜好决定。