高压锅五香酥骨鲤鱼正宗做法

主料：

鲤鱼1条、香葱40g、生姜25g、大蒜20g

辅料：

干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml、玉米淀粉40g

酥骨鲤鱼最正宗做法

1.鲤鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后，清洗干净，两面打花刀

2.加入白胡椒粉、生姜丝、料酒、盐3，翻拌均匀后腌制2小时。

3、配料清洗干净，香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘

4、淀粉倒入盘中，腌好的鲤鱼裹上淀粉

5、锅中注入油加热至七成热时，下鲤鱼炸制

6、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜，码上炸好的鲤鱼，最上面加入香料、蒸鱼豉油、生抽、剩下的料酒、凉开水

7、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可

《2》

备用食材：鲤鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；

制作过程：第一步，首先准备出适量的鲤鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将鲤鱼炸制比较干的状态即可；

第三步，捞出鲤鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；

第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；

第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。