家常炒牛肉怎么做

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。

2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝

5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

8、留底油，小火先后下姜丝煸香。

9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

《2》

主料：牛肉150克、土豆3个。

辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺。

1、牛肉切成小块，然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油，抓匀腌半小时。

2、土豆三个切片。

3、锅里油热后倒入腌好的牛肉炒匀。

4、快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里。

5、锅里留油倒入土豆片炒匀。

6、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉、生抽、盐、鸡精翻炒。

7、出锅装盘。