一品清炖土鸡的做法
人气:243 ℃/2024-03-08 05:59:58
用料:
土鸡或三黄鸡 1只
葱 2根
姜 10片
红枣 15颗
料酒 3勺
花椒 15粒
清炖土鸡汤的做法步骤:
步骤 1
买这种切好的土鸡,或者三黄鸡。如果是整只的话自己要剁成小块儿,这样做出来的鸡汤会很鲜美。
步骤 2
葱切段,姜切片备用。
步骤 3
锅内放水,15-20粒花椒,姜片3-5片,料酒3勺。水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。鸡肉其实很少腥味和血水的,很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。但我习惯先焯水3分钟,让鸡皮的油脂煮出来,煲汤就不会很油了。一定注意,3分钟即可,时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。
步骤 4
焯好的鸡块儿放入高压锅,香菇去掉屁股掰成小块儿放入,葱段,姜片,15粒左右的红枣。香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感,红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿,又很补血。加水没过所有食材。高压炖肉模式25分钟。
步骤 5
出锅后撒一些葱花儿,就好啦!觉得太淡的话可以加一点儿盐。
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