夏天不用晾晒的麻辣香肠做法
人气:473 ℃/2023-09-16 13:55:35
材料:猪肉750g、肠衣1根、香肠调料10克、蒜2瓣、味素少许、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、花椒粉少许。
步骤:
1、肠衣买来洗掉表面盐分,仔细冲洗,洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。依次加入香肠调料,蒜末,味素,盐,老抽、花椒粉,双手带一次性手套搅拌均匀。
3、淀粉加冷水调匀,水淀粉分三次加入腌好的肉馅中,搅拌均匀,静置3分钟,准备灌肠。
4、将肠衣套在漏斗上,排除空气,尾端打结就可以灌肉馅了,肉馅全部灌入肠衣中,肠衣不切断,直接用绳子系成理想长短。
5、立刻下锅煮,水温92度左右下锅,83度左右捞出,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴凉处1-2小时,表皮无水珠,凉透,即可食用。
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