川菜是怎么做的

1、宫保鸡丁材料：鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。将花生仁倒入锅中。翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

2、灯影牛肉原料：黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。

3、回锅肉

《2》

川菜有很多，其中重庆辣子可以作为川菜的代表。

鸡食材：鸡腿2个，干红辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，葱段适量，生姜适量，白糖适量，熟白芝麻。

做法：

1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；2、 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。