炸油辣椒正宗做法

材料：辣椒粉 40克，秦椒粉 20克，菜籽油 300克，白芝麻 1小把，洋葱 30克，大葱 30克，姜 10克，花椒 适量，大料 2个，白糖 一小勺，白酒 一小勺。

制作步骤：

1、 首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；

2、 锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；

3、 这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。

《2》

原料：辣椒粉25g，菜籽油25g，食用盐适量。

　　做法步骤：

　　1、先把辣椒粉放在比较能耐热的容器里，比如瓷质容器或不锈钢容器均可。

　　2、菜籽油倒在锅里烧至快要冒烟，但还没有冒烟的程度，马上起锅浇在辣椒粉上，搅匀。

　　3、热油浇在辣椒粉就会听到“滋啦滋啦”的响声，焦香扑鼻，但不会糊掉。

　4、趁热加入适量盐拌匀，冷却后就是香香的辣椒油啦。

　　5、等辣椒油完全冷却后就可以装入玻璃瓶，密封后放在阴凉处或冰箱的冷藏室里保存均可。

　　基础辣椒油的做法就介绍完了，你可以在此基础上按个人口味增加豆豉、炒熟的花生碎、熟芝麻、桔子皮或大蒜瓣等各种调味料。